¿Por qué las botellas de vino son de 75 cl.?

Varios son los mitos y razones, acerca de la capacidad de la botella de vino. Vamos a descubrirlos.

Un poco de historia

Por mucho tiempo, no supe porque la botella de vino tiene 75 cl. de capacidad, y no un litro, pues eso parecería más lógico, o al menos más sencillo. Siempre escuche, varias historias y mitos, sobre la capacidad en cuestión, algunas muy curiosas e incomprobables.

La más sorprendente y simpática, es la que se remonta a la Venecia del S.XIII, donde empezaron a estudiar las diferentes propiedades y aplicaciones del vidrio.

El descubrimiento de la técnica del soplado propició la fabricación de una botellas de una manera más seriada, y dando como resultado una forma más redondeada. Esta técnica de soplado es una de las posibles teorías del porqué del tamaño de 75 cl., puesto que argumenta que se corresponde con la máxima capacidad pulmonar que un soplador de vidrio se podía permitir.

Otras dicen que, correspondería al consumo medio de vino por comida y por hogar; o bien que de 1 kilo de uva se obtenía 75 cl. de vino. Ninguna de estas me convencía, hasta que seguí leyendo, y encontré una que me resultó más pertinente.

Por otro lado, con el correr de los años, las técnicas se fueron perfeccionando y las nuevas necesidades hacen que la botella sufra ciertas modificaciones pero en su formato.

En el S. XVII la popularización del consumo de vino, hace que se busque un recipiente más manejable, que puede almacenarse en forma horizontal segura, y junto con la aparición de los espumosos (Champagne), provoca que el formato sufra cierta modificaciones. Un vidrio más grueso y resistente, evitaba daños en el transporte y a su vez, la de Champagne, debía ser capaz de resistir la presión producida por el gas carbónico retenido en estos vinos.

En el S. XVIII la botella sufre otra nueva transformación alargando su cuello, y ya en plena revolución industrial en 1821, se patente por H. Ricketts & Co. Glasss Work de Bristol, la elaboración de botellas de vidrio de forma mecanizada (en serie), lo que hoy en día es la actual botella de vino.

La verdadera historia

La botella de vino de 75 cl. tal como la conocemos hoy, se estandarizó en el siglo XIX.

En aquella época, el principal cliente de las bodegas o châteaux franceses era Inglaterra, y la mayor dificultad residía en la conversión de unidades de medida, para instrumentar las transacciones comerciales.

Los ingleses utilizaban entonces el galón imperial, que corresponde a 4,54609 litros.

El vino, inicialmente, se transportaba en barriles a la isla británica, y los ingleses exigían recipientes de 50 galones, esto es 225 litros o poquito más. Esto explica, la capacidad de la llamada barrica bordelesa, que aún hoy tiene más menos 225 litros.

Con este mismo espíritu práctico, cuando se abandonó el transporte de vinos en barricas y se generalizó el uso de las botellas, se acordó mantener el número base del calculo de 225 litros (o 50 galones), para obtener un número redondo de botellas.

Entonces, se decidió que la barrica era equivalente a unas 300 botellas, y botella de vino de 75 cl.

A su vez, un galón es equivalente a una caja de 6 botellas de vino o de 2 galones, esto es 9 litros o 12 botellas de 75 cl. (en este último caso para exportación).

Sobre la base de esta teoría se dice que, la botella de 75 cl. es la más conveniente para los clientes, ya que con una botella de 75 cl. se pueden servir un total de seis vasos, de 12,5 cl. por persona. Esta norma podría tener su origen en la Francia napoleónica del siglo XVIII, porque se consideraba que era la cantidad de vino adecuada "que un hombre debía beber durante la cena".

A su vez, un galón sería aproximadamente, 6 botellas de vino y, por eso la mayoría de las cajas de vino contienen 6 o 12 botellas de 75 cl. (en este último caso para exportación).

 Otros formatos

La botella de vino de 75 cl es un formato tradicional y práctico para el día a día, pero los formatos más grandes también son interesantes para un gran evento, o para obtener una bonita pieza de colección o de regalo.

Después del estándar, el más utilizado es el Magnum 1.5 L. cantidad correspondiente al doble del formato normal. Últimamente, es frecuente que tanto, tiendas de vinos, supermercados y restaurantes oferten este ventajoso formato, sobre todo para mesas numerosas.

Hay formatos de botellas que se han instalado en ciertas regiones, como propias. La típica de Porto, la de Barolo en Italia, las alemanas o renanas, para sus vinos blancos, y así otras, cada una con sus leyendas y argumentos.

Dicho esto, ya podés en tu reunión de amigos, hacer el juego, y ver quién adivina.